下味をつけて揚げ焼きにしたお肉は、一緒にからめる野菜を食べやすくしてくれます。パイン缶からも甘味が出ますので、調味料の砂糖はお好みで少し減らしてもいいでしょう。
材料(幼児3人分)
適量
豚肉 90g
しょうゆ 小さじ2/3
しょうが 少々
◎片栗粉 小さじ1
適量
にんじん 3~4cm程度
たまねぎ 中1/4個
ピーマン 1/2個
しいたけ 1~2個
かつおだし汁 120cc
★砂糖 小さじ1
★塩 少々
★しょうゆ 小さじ1弱
★ケチャップ 小さじ2
★酢 小さじ1/2
パイン缶 2/3切れ
片栗粉 小さじ2
作り方
  1. 1

    豚肉は一口大、にんじんは乱切りにして下茹でします。たまねぎ、ピーマンは1.5cmの角切り、しいたけは半分にしスライス、パイン缶は角切りにします。しょうがはすりおろします。

  2. 2

    ★の調味料を合わせておきます。

  3. 3

    ボウルにしょうゆとしょうがを入れ、豚肉を加えて30分ほどおき下味をつけます。

  4. 4

    ③の水気を切り、◎の片栗粉を振り入れ全体にからめ、一口大程度の大きさになるよう手で適量をかるく握ってまとめながら、熱した油でカラリと揚げ焼きにします。

  5. 5

    別鍋に油を熱し、にんじん、たまねぎ、しいたけを炒め、だし汁を加えます。

  6. 6

    煮たったらパイン缶を加え、調味料で味つけをし、そのあと揚げ焼きにした豚肉とピーマンを加えます。

  7. 7

    再び煮たったら、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつけます。

栄養価計算(1人当り)栄養価計算について
レシピの分量表記については、g数ではなく、ご家庭で作りやすいよう表現を変えてご紹介していますが、栄養価の計算についてはg数をもとに計算しております。ご了承ください。
カロリー

129kcal

たんぱく質

5.5g

脂質

4.2g

カルシウム

14mg

0.5mg

ビタミンA

113μg

ビタミンB1

0.24mg

ビタミンB2

0.08mg

ビタミンC

18mg

食物繊維

1.9g

食塩

0.8g

カリウム

351mg

レシピ作成:淡佐口 麻衣(管理栄養士)

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